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    1. 花了100萬營造的餐廳,別輸在幾百快的掃碼點餐上

      美味e點 2019-07-20 03:04:38

      花了100萬營造的餐廳,別輸在幾百快的掃碼點餐上

      觀察那些客單價比較高的店鋪,如麥當勞、肯德基、吉野家等,會發現他們推出了很多套餐組合。

      因為套餐比單品,有更高的客單價和利潤。如一款肉夾饃是12元,而搭配涼皮和飲品的套餐,就賣到了33元。這種組合方式有效提高客單價。

      隨著懶人經濟的盛行,商家搭配的套餐,能幫助他們在點餐時“偷懶”,同時更具性價比。所以,顧客更偏愛點套餐。

      花了100萬營造的餐廳,輸在幾百快的點餐上!浣熊點單支持自由組合不同的套餐,提高客單價,讓你贏在起跑線上。

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      套餐搭配原則

      國人的飯菜搭配有幾個基本原則:營養均衡、豐富多樣、中庸調和。

      所以在浣熊點單菜單中,套餐的搭配需要多種營養物質搭配,富含碳水化合物、蛋白質、維生素等多種營養素;

      比如最經典的搭配:一葷一素加一湯,一應俱全,有吃有喝,口味豐富。

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      了解用戶的喜好

      浣熊點單掃碼點餐后臺擁有大數據,可以對后臺用戶點餐的數據進行整理和篩選,了解用戶平常喜歡怎樣搭配菜品。

      肯定點的人多,自然提升了客單價。

      同樣的道理,通過掃碼點餐的大數據,也可以發現用戶不喜歡的菜品,及時進行調整菜品,定期更新。牢牢抓住顧客的胃。

      讓用戶在不知不覺間增加消費,提升了店鋪的客單價和利潤。

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      套餐*三場景

      了解套餐設置的策略,能夠讓用戶更加愿意為套餐買單,從而增加消費。

      (多人套餐圖)

      ①按場合設置:套餐可分為休閑套餐、商務套餐、家庭套餐等。

      休閑套餐: 以花樣多為標準,一般是在周末用餐,起消磨時間的作用。

      商務套餐: 以效率高為標準,一般是在上班時間,應該準備簡單、便捷、大眾化的菜式;

      家庭套餐: 以兼顧不同年齡人為標準,因為家庭成員的年齡跨度比較大。比如老人則適合粗糧、低糖的食物,小孩適合食用易消化的食物。

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      ②按時段設置:套餐可分為早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵等。

      早餐: 中國人講究早餐要吃好。所以早餐的搭配講究營養均衡,搭配豆漿配油條、雞蛋等;

      午餐、夜宵: 午餐要吃飽。所以午餐分量可以多一些,搭配小吃口感更好?,F在年輕人的夜宵也會更豐富;

      下午茶: 下午茶在午餐和晚餐的中間,不易分量太多,而是應該偏重儀式感,做得精致些;

      晚餐: 不易太油膩,大多數人都吃得比較隨意,追求清淡、爽口。

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      ③按季節設置:夏冬兩季,人們的飲食習慣不同,夏季喜生冷,冬季喜溫熱。

      如:很多餐飲店在夏季推出冰粥套餐,就是順應季節的一個很好的例子。

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      掃碼點單*兩種搭配

      ①習慣搭: 人生活在社會中,潛移默化的受到地域和傳統喜歡的印象影響。一些長期習慣的搭配可以直接套用,如“豆漿 油條”、“薯條 可樂”、“炒菜 米飯”等。

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      ②隨便搭: 這種隨性的搭配更加的自由,餐飲店在掃碼點單后臺可以不定期的更新“爆款、新品”等套餐,增加顧客的新鮮感。

      放心大膽的嘗試,如果這次用戶對新品感到滿意,可能下次進店還會選擇單點新品。

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      套餐定價*四個策略

      ①定價區間: 套餐的價格應略低于單品價格相加之和,這樣會讓用戶產生“占便宜”的錯覺,進而產生購買行為。

      例:下邊是某品牌的一款雙人套餐,單點17元<套餐27元<單品價格之和41元。

      ②等級定價: 不同的用戶對價格敏感程度不同,而且有的喜歡簡單,有的喜歡豐富,可以設置兩種或以上的套餐,讓用戶根據自身喜好和價格接受程度進行選擇。

      ③滿減定價: 餐飲套餐可以推出“滿20減2”、“滿38元減5”“滿50元減10”等返券活動,促使湊單,又通過專門準備的“湊單專場”,進一步降低你湊單的門檻,從而提高了每個人的客單價。

      ④不定期的發優惠券。 不定期的大優惠劵,可以提升顧客的回頭率和粘性,是不是的掃碼進入菜單查看,有時候即使沒有優惠券,但是一旦掃碼進入菜單欄,下單的概率也更大,從而提高粉絲的單價。

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      掃碼點單*一個好名字

      目前套餐最常見的起名方式是菜品的羅列,缺點是主體不夠突出,沒有特點?!皶妗钡纳碳?,可以給套餐取個好玩、易理解的名字,這對提高套餐的點單率和推薦率都有幫助。

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      這些超級市場的提升客單價的小策略,你學會了嗎?浣熊點餐效率高,提高餐廳收入,讓有更多私人時間,去玩,去瘋,去和自己喜歡的人在一起??!

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