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    1. 電子菜單(掃碼點餐)就真的那么好嗎?

      房是之 2019-06-23 05:00:44

      電子菜單(掃碼點餐)就真的那么好嗎?

      文/是之

      與朋友去了好多家店,都在使用電子菜單,個人感覺有的店適合,有的店不適合。那么我們來看看電子菜單的優勢和劣勢,希望對各位店家有所幫助。

      電子菜單的優勢

      1.更新成本低

      相比紙質菜單菜品上新或下架的高頻印刷,電子菜單只需要餐廳操作后臺即可,看似高成本的機器投入實際比紙質菜單更少。

      2.降低人工成本

      使用電子菜單的餐廳,僅需通過平板電腦、微信和自助點餐機便可實現顧客線上自主點餐過程,大大節省甚至剔除了前廳點餐服務員的成本。

      3.提升翻臺率

      電子菜單省去了點菜的服務環節,減少了顧客整體用餐的時間,能夠明顯提升翻臺率。

      4.信息存留更準確

      顧客通過微信掃碼即可完成支付,這種操作方式有助于餐廳實現對顧客的數據留存、數據分析和后期的進準營銷。比如使用電子點餐的海底撈,顧客進店消費一次以上,海底撈的后臺系統就會根據顧客上次點單的信息為其推薦合適的菜品。

      作為新時代的產物,電子菜單的出現有其必然性,其優勢也顯而易見。然而,電子菜單也存在諸多不足之處,并不能廣泛應用于各個餐廳,主要體現在一下三個方面。

      電子菜單的劣勢

      1.教育成本高

      能夠順利接受電子菜單形式的顧客群以年輕人為主受眾面窄。那些想要俘獲各個年齡段顧客的餐廳,要付出高昂的時間成本來教育顧客?;诓惋嬓袠I的獨特屬性——顧客的流動性極大,教育顧客的時間周期會十分漫長,需要長時間的持續投入。比如,麥當勞自助點餐機的操作仍需要工作人員指引。

      2.品牌形象不突出

      紙質菜單往往可以通過紙張質地、排版設計、圖片配色等多種形式來表達自己的品牌形象,而電子菜單的板式設計則相對單一乏味,視覺沖擊感不強,不夠貼近顧客,很難引起顧客的共鳴。

      3.增加后廚壓力

      電子菜單的確能為拉面店、壽司店、粥店這類易于標準化的單品類餐廳帶來更高的效益,但它也會給一些餐廳造成過大的后廚壓力,比如那些操作工藝和流程復雜的多品類餐廳。

      綜上所述,電子菜單是時下的潮流,但請不要輕易嘗試。要知道,電子點餐并不適用于所有類型的餐廳。每種新的菜單形式的出現,背后都離不開消費趨勢的導向和企業架構的調整??梢哉f,菜單的呈現方式越專業,對餐廳品牌的定位、菜品結構計算、消費心理學知識、設計師專業度等因素的要求就越高。根據自己的品類屬性,找到適合自己的菜單呈現方式,才能最大程度地發揮餐廳的特質和優勢。

      我是之,歡迎各位關注交流。

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